Volevo chiedere una domanda a chi lavora in pasticcerie o in ambienti simili: ma perché se io chiedo una torta fatta in pasta di zucchero (quindi di cake design) ma chiedo di farla senza latte perché ne sono intollerante, mi proponete una torta assemblata tipo con panna o comunque semplice? Cioè non la fate senza latte o vi rifiutate. Grazie mille
@starStellar
3 anni fa
Perché per assemblare il Pan di spagna alla pasta di zucchero serve la crema al burro, e farla vegetale è impossibile, costerebbe un patrimonio alla pasticceria e la maggior parte delle persone non sono disposte a pagare più di una torta normale, e se si assemblasse con la panna vegetale dovremmo farla più grossa quindi invece di un kg di panna
@Whattt
3 anni fa
Perché magri in più il dolce è per 5 persone e fare tutte le basi con prodotti senza lattosio sprecheresti solo un sacco di tempo e in più al cliente non faresti pagare il prezzo normale ma un prezzo esorbitante a causa del tempo che perdi e in più il costo delle materie prime